Domaine de Cantarelle

Vingården Domaine de Cantarelle ligger ved inngangen til Verdon nasjonalpark i Provence og har 145 hektar med vinmarker under sin kontroll og som produserer meget sunn og god frukt, i ett unikt område som ligger i ett naturlig basseng fullt av relekvier fra romer-tiden. Sjefen Elodie Dieudonné, fra en lokal familie som har vært eiere av vingården siden 1974, forbedrer stadig deres roséviner med sitt feminine preg i en avantgarde, elegant og veldig glamorøs stil. Domaine Cantarelle har som mål å skape eksepsjonelle viner i Coté de Provence, ettertraktet over hele verden. Domaine de Cantarelle er i prosess for å bli ferdig sertifisert Haut Valeur Environmental (HVE).

Vinrankene ligger oppi høyden og vokser i et jordsmonn av leire- og kalksteinjord med god soleksponering som gjør at vinen kan bevare sin friskhet og syre. Druene presser forsiktig og gjennomgår langsom gjæring ved kontrollert temperatur, som gir mye frisk frukt og struktur til vinen. Den voldsomme og lunefulle vinden i Provence, Mistral, har en bemerkelsesverdig innvirkning på vinrankene, da er veldig tørr og beskytter vinrankene mot angrep av fuktrelaterte sykdommer.