Domaine de Cantarelle

Vingården Domaine de Cantarelle ligger ved inngangen til Verdon nasjonalpark i Provence og har 145 hektar med vinmarker under sin kontroll, som produserer meget sunn og god frukt i et unikt område som ligger i et naturlig basseng fullt av relikvier fra romertiden. Sjefen, Elodie Dieudonné, fra en lokal familie som har eid vingården siden 1974, forbedrer stadig deres roséviner med sitt feminine preg i en avantgarde, elegant og svært glamorøs stil. Domaine de Cantarelle har som mål å skape eksepsjonelle viner i Provence, ettertraktet over hele verden. Domaine de Cantarelle er i prosess med å bli ferdig sertifisert som Haut Valeur Environnementale (HVE).

Vinrankene ligger i høyden og vokser i et jordsmonn av leire- og kalkstein med god soleksponering, noe som gjør at vinen kan bevare sin friskhet og syre. Druene presses forsiktig og gjennomgår langsom gjæring ved kontrollert temperatur, som gir vinen mye frisk frukt og struktur. Den kraftige og lunefulle vinden i Provence, Mistral, har en bemerkelsesverdig innvirkning på vinrankene, da den er veldig tørr og beskytter vinrankene mot angrep av fuktrelaterte sykdommer.