Altar Uco

Altar Uco er et kontinuerlig og evig prosjekt. En konstant søken etter å finne det rene og delikate uttrykket av sitt terroir, som betyr mer enn bare stedet der druene vokser, men også uttrykket og forståelse av området. For Altar handler om opprinnelse, terroir og hver enkelt unike vin. Vinmakeren bak Altar Uco, Juan Pablo Michelini, søker etter å lage ”stille viner” Det vil si at det er minimalt med intervensjon i prosessen. Søken etter det naturlige, stille og unike i hver enkelt vin. Deres unge viner, Edad Moderna, er Altar Ucos mest tydelige og klareste uttrykk. Vinen er ikke ung fordi den må drikkes med en gang, men fordi den kun har ligget en kort stund i kjelleren. Druene kommer fra gamle kvalitetsvinstokker, fermenteres og ligger kun en kort stund på sementtanker før den tappes på flaske. Denne kombinasjonen av gamle vinstokker, druetype, minimal intervensjon og fermentering på sementtanker gir en moderne vin laget på en naturlig måte slik det ble gjort opprinnelig.